A főiskolai képzés elődeinktől örökölt nemes hagyománya a tudományos ismeretek alkotó alkalmazása a gyakorlati irányultságú felsőfokú szakképzésben. Az agrártudományi és gazdaságtudományi oktatásunk változatos szakágaiban ezt érvényesítjük. E körbe tartozik a mezőgazdasági vállalkozások szervezése és ökonómiája, amelyet a hagyományos mezőgazdasági üzemtan és üzemgazdaságtan részének és egyben korszerű folytatásának tekintünk.
Könyvünknek - főiskolai oktatásunknak megfelelően - célja megismertetni a hallgatót és a gyakorlati gazdálkodót is, a termék és a technológia megválasztásától az értékesítésig terjedő termelési és értékképző folyamat ökonómiai szemléletű tudatos szabályozásával. A mintegy két évtizede formálódó tananyagunkat több mint húsz szerzőtárs és lektor munkájaként most gyakorlati megfontolásokból négy kötetben jelentetjük meg, amelyek átfogják a mezőgazdasági vállalkozások működésének, szántóföldi növénytermesztésének, kertészeti termesztésének, állattenyésztési termelésének szervezési és ökonómiai ismereteit.
E IV. kötet az állattenyésztés, közelebbről a mezőgazdasági vállalkozások állattenyésztésének szervezési és ökonómiai ismereteit nyújtja az agrár-felsőoktatásban résztvevő hallgatóinknak és a téma iránt érdeklődő gazdálkodóknak.
