Tartalom
Tartalom
Bevező 9
Az éhség biológiája 11
Az étvágy biológiája 16
Az idegi szabályozás 22
A vegyi szabályozás 32
Fejlődéstani szemelvények 40
Az emésztőcső hámja 46
A hámsejtek váladéktermelése 54
A száj nyálkahártyájának képződményei 62
Az emésztőkészülék szerkezete 70
Az enzimek működése 77
Enzimek és nukleotidok 83
Biológiai szabályozás a sejten belül 89
Enzimek és vitaminok 95
A zsíremésztés és a takarmánymész 100
A polomerek megemésztése 105
Az enzimaktivitás változása 110
A gyomornedv és a "bendőnedv" 115
Az emésztőcső motorikája 123
Élet a bendőben 127
Az illó zsírsavak képződése a bendőben 131
A fehérjék képződése a bendőben 137
A fölszívódás: a)Nitrogéntartalmú anyagok 144
A fölszívódás: b) Nitrogénmentes anyagok 151
A fölszívóhámsejtek "záródása 154
A bélfaltól a sejtekig: a) A verőceér és a máj 158
A bélfaltól a sejtekig: b) A nyirokpályák 163
A bélfaltól a sejtekig: c) A szövetnedv és a sejtmembrán 167
Az anyagforgalom homoiosztázisa: a) Vizeletkiválasztás 174
Az anyagforgalom homoiosztázisa: b) Ásványi anyagok 182
Az anyagforgalom homoiosztázisa: c) Oxigén és szén-dioxid 185
Energiafölszabadulás 189
A biológia oxidáció 193
Tejcukorszintézis 201
Energiatermelő rendszerek kapcsolódása 208
Tejzsír- és testzsírszintézis 214
Aminosav-szintézis 220
Fehérjeszintézis 227
Energiaveszteségek 233
Nettó energia 239
Anyagcsere - testméret 244
A tejtermelés energiaszükséglete 248
A tejmirigy 252
A tejtermelés szabályozása 260
Fejlődés és növekedés 265
A hízlalás energiaszükséglete 272
A vágóállat 275
A vázalkotó szövetek: a) Csont-, porc-, ínszövet 280
A vázalkotó szövetek: b) Zsírszövet 287
A dinamikai szövet - molekuláris szinten 291
A hús minőségének kialakulása: a) exszudatív hús 298
A hús minőségének kialakulása: b) Izomrostok és kollagén rostok 302
A fehérjeprogram: A tej- és a hústermelés tervezése 308
Az aminosavprogram 313
