Oroszországból származik az ősi eljárás, hogy kenyeret vízzel és fűszerekkel erjesztenek. Ennek a kvasznak nevezett italnak nagy alkoholtartalma van, de mégis nagyon egészséges. 1981 óta Németországban, 2006 óta Magyarországon is kapható egy hasonló egészséges ital, a "Brottrunk", azaz a kenyérital: Wilhem Kanne pékmester búzából, rozsból és zabból készített kovászolt kenyér felhasználásával egy erjesztett italt, ami tejsavbaktériumokat tartalmaz, de teljesen alkoholmentes. A kenyérital rendszeresen fogyasztva tisztítja a bélrendszert, erősíti a szervezet immunrendszerét, helyreállítja a felborult sav-bázis háztartást, segít a betegségek során legyengült szervezet regenerálódását.
