A mintául szolgáló Kis nemzethatározótól mi sem áll távolabb, mint az idegengyűlölet. Új sorozatunk sem akarja megutáltatni egyetlen szakma egyetlen képviselőjét sem. Ellenkezőleg. Az olvasó – reméljük – ez esetben is bírni fogja az adott mesterséget, tudomásul veszi a jellegzetességeit, működési mechanizmusait, esetleges fonákságait. És talán elgondolkodik azon, hogy mások ugyanilyen szemüvegen keresztül vizsgálják az ő szakmáját is.
A pincérnek akkor is intelligensnek kell lennie, ha a vendég nem az. Nem szólhat rá a vendégre, ha szürcsöli a levest, késsel piszkálja a fogát, vagy a kistányérból kiissza az uborkasaláta ecetes vizét. (Kivétel e szabály alól, ha a kézöblítőt akarná elfogyasztani. De még ilyen esetben is célszerűbb apróbb köhintésekkel jelezni a rendellenességet.)
A vendég sokallja a számlát, és ezért tételesen végigkérdezi. – Mi itt ez az 1200 Ft? – Ez volt a bécsi szelet. – És ez a 400? – Hát a köret hozzá. – A végén az 500 Ft? – Az a meggy. – Milyen meggy?! Hiszen én nem is ettem meggyet! – Hát ha megy megy, ha nem megy, nem megy!
